Para powstająca w komorze grzewczej niesie ze sobą dużą ilość kropelek cieczy. Po wejściu do większej komory parowania kropelki cieczy są oddzielane od pary w wyniku samo-kondensacji lub działania odmgławiacza. Zazwyczaj odmgławiacz znajduje się w górnej części komory odparowywania.
Parowniki dzieli się na trzy typy w zależności od ciśnienia roboczego: ciśnienie atmosferyczne, pod ciśnieniem i bez ciśnienia. Są one również klasyfikowane według ruchu roztworu w parowniku: ① Typ cyrkulacji: Wrzący roztwór wielokrotnie przechodzi przez powierzchnię grzewczą w komorze grzewczej, np. typ centralnej rury cyrkulacyjnej, typ zawieszonego kosza, typ ogrzewania zewnętrznego, typ Levina i typ obiegu wymuszonego. ② Typ jedno-przepływowy: wrzący roztwór przechodzi przez powierzchnię grzejną po wejściu do komory grzewczej bez cyrkulacji, a stężony płyn jest natychmiast odprowadzany, np. w postaci wznoszącej się, opadającej warstewki, mieszanej cienkiej błony i odśrodkowej cienkowarstwowej. ③ Typ kontaktu bezpośredniego: Czynnik grzewczy styka się bezpośrednio z rozwiązaniem wymiany ciepła, takim jak zanurzony parownik spalania. Urządzenia wyparne zużywają podczas pracy dużą ilość pary grzewczej. Aby oszczędzać parę grzewczą, można zastosować parowniki-wielofunkcyjne i parowniki z rekompresją pary. Parowniki są szeroko stosowane w przemyśle chemicznym, lekkim i innych sektorach.
W medycynie waporyzatory służą do odparowywania lotnych wziewnych środków znieczulających, które w temperaturze pokojowej mają postać cieczy. Waporyzatory skutecznie odparowują te płynne środki znieczulające do postaci gazowej i precyzyjnie regulują stężenie wydobywającej się pary. Parowanie wymaga ciepła, a temperatura wokół parownika jest głównym czynnikiem determinującym szybkość parowania. W nowoczesnych aparatach anestezjologicznych powszechnie stosuje się parowniki z kompensacją temperatury-przepływu-, które automatycznie kompensują zmiany temperatury lub przepływu świeżego gazu, aby utrzymać stałą szybkość parowania, zapewniając stabilne stężenie wyjściowe wziewnego środka znieczulającego opuszczającego parownik. Ponieważ różne wziewne środki znieczulające mają różną temperaturę wrzenia i ciśnienie pary nasyconej, waporyzatory są-specyficzne dla danego leku; na przykład waporyzatory enfluranu i waporyzatory izofluranu nie są zamienne. W nowoczesnych aparatach do znieczulenia parownik zwykle umieszcza się poza obwodem oddechowym znieczulenia i podłącza do oddzielnego źródła tlenu. Odparowane wdychane opary środka znieczulającego mieszają się z głównym strumieniem powietrza przed wdychaniem przez pacjenta.
